Человеку, имеющему диабет, необходимо придерживаться строгой диеты, исключать из рациона продукты, которые способны повысить уровень глюкозы. Очень многие врачи рекомендуют употреблять своим пациентам топинамбур, который также известен как «волжская репа» и «земляная груша», а в Европе его еще называют «иерусалимским артишоком».

Какова польза топинамбура для диабетиков?

Топинамбур имеет достаточно богатый витаминами и минералами состав, чем может похвастаться не каждый продукт. Он содержит железо, кремний, магний, фтор, калий и кальций, а также витамины В, С, клетчатку, жиры, белки и органические кислоты, незаменимые для деятельности человеческого организма. Топинамбур при диабете ценится, прежде всего, входящим в его состав инулином – природным и качественным заменителем инсулина, а поэтому его можно считать первым помощником при лечении данного недуга. Людям с 1-ым типом сахарного диабета, являющимся инсулинозависимым, с употреблением в пищу земляной груши удается снизить уровень сахара в своей крови, а происходит это благодаря свойству фруктозы без действия инсулина проникать в клетки.

На организм инсулиннезависимого диабетика топинамбур действует следующим образом: он снижает уровень гликемии и нормализует его, а достигается это вследствие замедления процесса всасывания сахара из кишечника, в результате ежедневного употребления этого корнеплода. Кроме того, если регулярно кушать земляную грушу, то она улучшает выработку собственного инсулина, положительно влияет на работу сердца, помогает при аритмии, малокровии и гипертонии, улучшает прочность сосудов.

Топинамбур при сахарном диабете – интересные рецепты

В народной медицине употребление земляной груши является одним из доступных и вполне эффективных методов лечения болезни. С целью снижения уровня глюкозы в крови пациентам рекомендуется ежедневно по несколько раз пить сок топинамбура, разведенного водой 1:1.

В лечебных и в профилактических целях достаточно часто применяется настой из этого корнеплода, для этого берут четыре ложки измельченной земляной груши, заливают их кипятком и настаивают в течение трех часов. Пить такой напиток рекомендуется в холодном виде на протяжении дня вместо чая или воды, не добавляя сахар.

Кроме того, из топинамбура можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда:

• Салат – необходимо взять несколько вымытых и очищенных средних клубней земляной груши, два вареных яйца и банку консервированной кукурузы. Топинамбур отварить в течение пяти минут, а затем порезать его на небольшие кубики, яйца также измельчить, смешать ингредиенты и заправить нежирной сметаной и зеленью.
• Суп-пюре – нужно вымыть топинамбур, очистить его и порезать на тонкие кружочки, а затем пассировать вместе с кольцами лука. После этого опустить овощи в кипящий бульон и варить под закрытой крышкой около 15 минут. Чтобы суп был густым и имел хорошую консистенцию нужно приготовить заправку: обжарить на сковороде немного муки, развести ее бульоном и добавить ложку-две сметаны. Затем суп необходимо взбить в блендере или протереть через сито, добавить в него зелень и специи.

Топинамбур уже давно себя зарекомендовал, как эффективное и доступное средство для нормализации уровня глюкозы, а поэтому он неизменно пользуется успехом среди диабетиков.